Parmigiana bianca di zucchine

Oggi vi propongo… parmigiana bianca di zucchine! E voi direte… ancora zucchine? In estate le zucchine abbondano negli orti e tutte le settimane gli zii Luciana e Giuliano ce ne portano un bel sacchetto, dopo averle raccolte dal loro orto. Io adoro le zucchine, sopratutto quelle buone, fresche, appena raccolte. E così oggi ho pensato di realizzare questa parmigiana senza pomodoro, con prosciutto cotto e mozzarella. La particolarità di questa parmigiana sta nel fatto che le zucchine non sono né fritte né grigliate, ma messe a crudo (dopo aver fatto perdere l’acqua di vegetazione) con una sola accortezza: quella di passarle

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Ricette

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