Tutta la verità sull’olio di palma

È uno degli ingredienti più discussi dell’ultimo periodo, ma fa veramente così male? L’olio di palma è un olio di semi tropicali che si ottiene per estrazione con solvente chimico per poi essere allontanato con successive distillazioni e rettificazioni. Quest’olio, pur essendo di origine vegetale, ha una composizione di acidi grassi molto simile al burro, che lo rende un ottimo sostituto del burro nelle preparazioni industriali. Ma perché l’olio di palma viene così utilizzato dall’industria alimentare? Innanzitutto, quest’olio ha un bassissimo costo. In secondo luogo, essendo insapore, non altera la gradevolezza delle preparazioni. Inoltre, grazie alla sua maggiore resistenza alle

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Ricette

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