Ricetta Calzoni fritti con caciocavallo di latte di bufala affumicato e cicoriette selvatiche

I calzoni fritti (o panzerotti) sono delle mezzaluna di pasta di pane lievitata che vengono farcite a piacimento e poi fritte. La versione classica è con un ripieno con mozzarella/caciocavallo, prosciutto cotto e pomodoro. Stavolta vi propongo una versione meno classica, farcita con  caciocavallo di latte di bufala affumicato e cicoriette selvatiche, ovvero cicoriette spontanee che crescono nei campi di grano, nella piana di Sibari. Seguendo la tradizione calabrese, le cicoriette sono raccolte a mano, ricoperte d’olio extra vergine d’oliva “Dolce di Rossano” (che esalta il ricco gusto delle cicoriette) e insaporite con peperoncino rigorosamente calabrese. Insomma, un panzerotto meno comune ma certo non meno saporito…

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