Ricetta Vol-au-vent home-made con crema di trota

E’ arrivato settembre a ricordare che l’estate sta finendo… e le temperature più umane (fino a qualche giorno fa) mi avevano fatto tornare la voglia di mettere le mani in pasta e di accendere il forno. Qualche giorno fa ho ricevuto una spedizione di polpette di trota (quelle che piacciono tanto al mio bimbo) e insieme c’era una crema di trota strepitosa a base di filetto di trota affumicato, filetto di trota fresco, mascarpone, panna acida, sale, erba cipollina (o scalogno) e qualche goccia di limone. Al di là del fatto che appena assaggiata mi sono messa a mangiarla con il cucchiaino

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Ricette

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