Formaggio Occelli in foglie di castagno con marmellata ai fichi e pera grigliata

Questo antipasto a base di formaggio, marmellata e pera in vasetto è un piatto semplice, gustoso ma anche molto elegante per servire e gustare al meglio i formaggi. Lo sappiamo bene, i formaggi si abbinano generalmente con confetture e marmellate (oppure con la pera) per un motivo di equilibrio nel gusto… i formaggi sono privi di zuccheri e accostandoli con marmellate e confetture si va a ri-equilibrare il gusto acidulo del formaggio al palato. E tanto più il formaggio è di sapore forte e deciso, tanto più l’abbinamento dovrà essere con una marmellata in cui prevalga la parte dolce. Così ne ho approfittato per

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Ricette

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