Spaghetti con agretti, curcuma e coriandoli di peperone

Gli spaghetti con agretti, curcuma e coriandoli di peperone sono un primo piatto semplice e gustoso con gli agretti, noti anche come barba di frate o barba di cappuccino o barba del Negus o roscani. Si tratta di una pianta erbacea tipica di marzo, aprile e inizio maggio, venduta a mazzetti, che si presenta con foglioline lunghe (tipo erba cipollina). Il sapore, come dice il nome “agretti”,  è leggermente ma piacevolmente acidulo. Sbavo sempre per gli agretti… peccato che li trovo di rado al supermercato! Ma poi due settimane fa… ecco mia zia che me ne porta due bei mazzi trovati in un banco in

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Ricette

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