I capperi

Capparidaceae/ Capparis spinosa Il Capparis spinosa è una pianta rampicante spinosa tipica della zona Mediterranea: la troviamo nata e cresciuta spontaneamente anche su case, tetti e lungo muri vecchi. In cucina viene utilizzato solo il bocciolo, ma i fiori cui viene lasciato il posto all’apertura dei boccioli lascia stupiti per la bellezza dei colori. Capperi… salati o sottaceto: comunque siano conservati, aggiungono un aroma agro e leggermente astringente a salse a crudo e piatti freddi, la più famosa per eccellenza, è il vitello tonnato. Consigli utili nella preparazione di ricette con i capperi: Capperi sotto sale Prima di procedere all’utilizzo

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