Ricetta Calzoni fritti con caciocavallo di latte di bufala affumicato e funghi cardoncelli

I calzoni fritti con caciocavallo di latte di bufala affumicato e funghi cardoncelli sono una gustosa variante dei classici calzoni fritti con mozzarella/caciocavallo, prosciutto cotto e pomodoro particolarmente adatti a chi, come me, adora i funghi. I calzoni fritti, noti anche come panzerotti nel Sud Italia per la somiglianza tra la pancia/panza e il rigonfiamento che assumono durante la frittura, sono semplici da preparare: si tratta di pasta di pane lievitata, farcita a piacimento, piegata a mezzaluna, sigillata e fritta. Oggi ho sperimentato la versione super filante con caciocavallo affumicato e funghi cardoncelli (Pleurotus eryngii), una varietà di funghi caratteristica della Basilicata e della Puglia, con una consistenza che li rende

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