Ricetta Risotto con cavolo viola, crutin Occelli e perle di aceto balsamico di Modena

Questo risotto viola con cavolo cappuccio, crutin Occelli e perle di balsamico è nato nella mia testa quando al supermercato ho visto appunto il cavolo cappuccio viola (noto anche come cavolo rosso) con le sue belle foglie croccanti dal colore rosso scuro, tendente al violaceo e le sue belle nervature bianche all’interno. Chi mi segue lo sa, amo tutti i cavoli… sono buoni, ricchi di vitamine e sali minerali, e se poi hanno anche un bel colore come questo… mi fanno proprio impazzire. Così ho deciso di farci un risotto, reso di carattere con una bella grattugiata di formaggio al tartufo d’estate

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Ricette primi piatti

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