Ricetta Insalata di bulghur con seppioline, piselli e verdure al vapore

L’insalata di bulghur con seppioline, piselli e verdure al vapore è una preparazione in versione nazionalistica utilizzando un cereale diffuso in Medio Oriente fin dal XIV secolo, il bulghur (o bulgur o bulgul) appunto. La parola bulghur in italiano significa grano spezzato ed infatti si tratta di grano duro germogliato: i chicchi di frumento vengono cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati. Si tratta quindi di un alimento integrale, ricco di fibre, proteine vegetali, fosforo, magnesio, vitamine e sali minerali. In commercio si trovano diverse misure di bulghur, a seconda della grandezza stabilita per la frantumazione del chicco.  Con il bulghur si possono realizzare

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