Ricetta Graffe o Zeppole di patate dolci napoletane

Le graffe o zeppole di patate sono ciambelle dolci di patate rigorosamente fritte che si preparano nel periodo di Carnevale a Napoli… sono soffici e buonissime! Ho specificato che sono graffe di patate perché vi sono anche le graffe senza patate… ossia ciambelle preparate con procedimento analogo ma senza la patata lessa nell’impasto. Per la ricetta abbiamo utilizzato un vecchissimo quaderno con la ricetta tramandata della zia della mia mamma… rispetto ad altre ricette che ho visto pubblicate in questo periodo queste graffe sono molto più burrose ma con questa dose tenete presente vengono 30/35 graffe belle grossotte, come quelle che

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Ricette di cucina

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